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El Café por América

desde Argentina hasta México

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o hay nada más rico que empezar el día con un buen café…y si tenés alguien con quien compartirlo, ¡¡mucho mejor!!!
Queremos parar en cualquier lugar, ya sea un parque, la playa, la selva o en la calle, hacer un muy rico café y compartir un agradable momento con tod@s aquellos con los que nos crucemos en nuestro camino desde Argentina a México.
 
Nuestra América tiene unos de los mejores cafés del mundo. Nosotros queremos aprender todo sobre el proceso. Desde la planta, pasando por la molienda hasta terminar con el café en nuestras tazas. Queremos aprender y conocer como vive el resto de América. Uno de nuestros objetivos es expandir la cultura del Comercio Justo. Para nosotros el Comercio Justo o Fair Trade es algo muy importe. Queremos que Nuestra América valore su tierra y lo que produce. Queremos un precio justo para una taza de café porque detrás de ella hay trabajadores como nosotros que merecen ser respetados.
 
Esperamos que el camino nos muestre y ayude a comprender nuestra realidad.
Somos dos viajeros. Estamos aprendiendo. Cometemos errores. Queremos compartir y disfrutar nuestra aventura con todos aquellos que están sentados en sus lugares soñando con hacer sus valijas y viajar. Somos Hannah y Ernesto.

“Todo sabe mejor cuando se tiene alguien con quien compartir”

Métodos de preparación

Nuestras 5 maneras de servir una tacita de Café

Antes de empezar

¿Que cosas tener en cuenta?

· Siempre cuando usamos filtros de papel es necesario mojarlo con agua caliente para quitar el sabor a la celulosa del papel.
· Siempre utilizar agua hervida para nuestras tazas, server y filtros. Esto nos asegura que nuestro café saldrá rico y caliente 🙂
· La molienda y la cantidad de nuestro café siempre puede ajustar. Nosotros tenemos nuestras guías y estamos usando por el momento 12 gr. de café por 180 gr. de agua. Lo lindo del café es experimentar y cada grano tiene diferentes especificidades por lo que nos podemos permitir jugar con las medidas para obtener la mejor taza. ¡No tengan miedo de experimentar!
· Y por último, piensen dos veces antes de tirar su café usado a la basura. Se puede utilizar para el jardín, hacer compost o dejarlo secar y luego usarlo como exfoliante natural. ¡No van a creer lo suave que su piel puede quedar!
 
¡TOME CAFÉ DE CALIDAD!

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Dripper V60

Cuando querés una taza de café limpia y rápida

¿Que necesitamos?
· Hario V60
· Filtro de papel Hario V60
· Algo para servir (o directamente a la taza 🙂 )
· 12 gr. de café, molienda fina
· 180 gr. de agua
· Balanza
 

Poner agua a calentar, hasta punto de hervor
Calentamos nuestras tazas y server.
Ubicamos el filtro de papel en nuestra Hario V60 y luego lo mojamos enteramente.
Ponemos el café recién molido (fino)
Ubicamos nuestra Hario V60 encima de nuestra taza o server, y
lentamente ponemos agua para cubrir todo el café.
Esperamos 30 segundos para la infusión.
Luego, con confianza, colocar el resto del agua lentamente y en circulos para asegurarse que todo el café este en contacto con el agua.
Dejar que filtre y
DISFRUTAR!

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Aeropress

Cuando necesitas un café rápido por las mañanas

¿Que necesitamos?

· Nuestra Aeropress
· Filtro para Aeropress (de papel o metal)
· Cuchara plana
· 22 gr. de café molido fino
· 220 gr. de agua
· Balanza
 
Poner agua y esperar que entre en hervor.
Calentamos el Aeropress y una taza con agua caliente.
Ponemos el filtro en la tapa y la mojamos con agua caliente.
Quitamos el agua.
Luego vertimos el café recién molido (fino).
Ponemos agua lentamente y cubrimos hasta cubrir el café.
Utilizando la cuchara, mezclamos suavmente y esperamos 30 segundos.
Luego agregamos el el resto del agua .
Mezclamos una vez más.
Ponemos la tapa.
Ponemos nuestra Aeropress en encima de nuestra taza o server.
Empujamos hacia abajo lentamente con el peso del cuerpo hasta sentir el sonido del aire, lo cual nos va a indicar que todo el café fue extraído.
DISFRUTAR!

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Chemex

Cuando querés sentarte y compartir una taza de café con amigos

¿Que necesitamos?

· Nuestra Chemex
· Filtro para Chemex
· Café molido fino (12 gr. de café por taza)
· 180 gr. de agua
· Balanza
 
Poner agua y esperar hasta que entre en hervor.
Ubicamos el filtro dentro de nuestra Chemex y lo mojamos con agua caliente.
Luego arrogamos el agua y agregamos el café recién molido al centro del filtro.
Lentamente agregamos un pequeño cantidad de agua para que el café quede cubierto. Esperamos 30 segundos para la infusión.
Lentamente y en círculos agregar el resto del agua. Es importante que todo el café este en contacto con el agua.
Dejar que filtre hasta la última gota.
Quitar el filtro y
DISFRUTAR!

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Syphon

Cuando querés que tu taza sea todo un show!

¿Que necesitamos?

· Nuestro Syphon
· Alcohol (para encender la mecha)
· Water
· 36 gr. de café para 3 tazas (Vamos a necesitar una molienda uno o dos puntos más gruesa que en nuestra Chemex).
· Cuchara
· Balanza
 
Calentar agua.
Poner agua caliente dentro de la parte inferior de nuestro Syphon y llenarla hasta la línea.
Encender la mecha y ubicarla debajo del Syphon para empezar el proceso de ebullición.
Asegurar el filtro en la parte alta del Syphon.
Conectar la parte de arriba con la de abajo.
Esperar hasta que el agua hierva y suba a la parte superior del Syphon.
Cuando toda el agua halla subido agregar el café y revolver por unos 30 segundos aproximados.
Remover la llama del Syphon y continuar revolviendo.
Cuando el café empieza a bajar dejar de revolver y dejar que filtre.
Esperar a que todo el café este en la parte inferior y luego quitar la parte superior.
Servir el café en tazas pre calentadas (ser cuidadoso ya que el Syphon nos brinda un café muy caliente)
DISFRUTAR!

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Frenchpress

Cuando tenés tiempo y querés compartirlo con alguién especial

¿Que necesitamos?

· Nuestra Prensa Francesa
· Water
· Café de molienda gruesa
 
Poner agua y esperar al punto de hervor.
Calentar nuestra French Press.
Sacar el agua y poner el café recién molido (molienda gruesa, es el opuesto al espresso)
Empezar el timer de nuestra balanza (nos va a tomar cinco minutos en total)
Poner agua, lo justo y necesario para cubrir el café.
Dejar por 40 segundos.
Poner el resto del agua lentamente.
Dejar y esperar los cinco minutos.
Bajar suavemente la prensa y servir. Es importante servir todo el café ya que de lo contrario la prensa seguirá funcionando y nuestra próxima taza de café será amarga y con sedimentos.
DISFRUTAR!

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